Le printemps est une saison de renouveau, où la nature reprend vie et où les jours se rallongent. C’est également l’occasion de changer nos habitudes en matière de dégustation de vin. Voici quelques conseils pour choisir les vins à savourer pendant cette belle saison.
Vins à déguster au printemps
Cépage / Région | Description | Accord mets-vins |
---|---|---|
Sauvignon Blanc (Vallée de la Loire) | Vin blanc frais et fruité, parfait pour les plats légers. | Asperges |
Chardonnay (Bourgogne) | Vin blanc polyvalent, idéal pour les plats plus consistants. | Poisson grillé |
Riesling (Alsace) | Vin blanc frais et équilibré, idéal pour le printemps. | Salade de chèvre chaud |
Gamay (Beaujolais) | Vin rouge léger et fruité, parfait pour les grillades. | Brochettes de volaille |
Pinot Noir (Bourgogne) | Vin rouge élégant et délicat, parfait pour les plats à base de volaille ou de veau. | Tartare de veau |
Les cépages à privilégier
Certains cépages sont particulièrement adaptés à la consommation lors des beaux jours du printemps. Voici une liste des principaux cépages à rechercher :
- Sauvignon Blanc : un vin blanc aux arômes frais et fruités, parfait pour accompagner des plats légers comme des salades ou des poissons.
- Chardonnay : un autre vin blanc assez polyvalent, qui peut être servi avec des plats plus consistants comme des viandes blanches ou des fruits de mer.
- Riesling : ce vin blanc d’origine allemande est très apprécié pour sa fraîcheur et son équilibre entre acidité et douceur.
- Gamay : un vin rouge léger et fruité, idéal pour accompagner des grillades ou des légumes de saison.
- Pinot Noir : un vin rouge élégant et délicat, qui peut être servi avec des plats à base de volaille ou de veau.
Les régions viticoles à explorer
Le printemps est également l’occasion de découvrir de nouvelles régions viticoles et leurs vins. Voici quelques suggestions pour varier les plaisirs :
Vallée de la Loire
La Vallée de la Loire est une région réputée pour ses vins blancs, notamment ceux à base de Sauvignon Blanc ou de Chenin Blanc. Les vins de cette région sont souvent frais et minéraux, ce qui en fait de parfaits compagnons pour les plats de printemps. Parmi les appellations à explorer, citons Sancerre, Pouilly-Fumé ou Vouvray.
Bourgogne
La Bourgogne est une autre région incontournable pour les amateurs de vins au printemps. Ses Chardonnays et Pinot Noirs sont réputés pour leur finesse et leur élégance. Essayez des appellations comme Chablis, Meursault ou Nuits-Saint-Georges.
Alsace
L’Alsace est célèbre pour ses vins blancs issus de cépages comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris. Ces vins peuvent être secs ou légèrement sucrés, mais toujours très aromatiques. Parfait pour accompagner des plats exotiques ou épicés.
Beaujolais
Le Beaujolais est une région idéale pour découvrir des vins rouges légers et fruités, à base de Gamay. Les Beaujolais-Villages et les crus du Beaujolais (comme Morgon ou Fleurie) sont particulièrement adaptés à la saison printanière.
Les accords mets-vins de printemps
Voici quelques suggestions d’accords mets-vins pour profiter pleinement de la saison :
- Asperges et Sauvignon Blanc : l’amertume légère des asperges se marie bien avec la fraîcheur et la minéralité du Sauvignon Blanc.
- Poisson grillé et Chardonnay : un Chardonnay légèrement boisé apportera du gras et de la rondeur à un poisson grillé.
- Salade de chèvre chaud et Riesling : le Riesling, sec ou demi-sec, mettra en valeur les saveurs du fromage de chèvre tout en apportant une touche de fraîcheur.
- Brochettes de volaille et Gamay : le fruité et la légèreté du Gamay s’accorderont parfaitement avec des brochettes de volaille marinées aux herbes.
- Tartare de veau et Pinot Noir : un Pinot Noir frais et élégant sera idéal pour accompagner un tartare de veau assaisonné d’huile d’olive et de câpres.
En somme, le printemps est une saison propice à la découverte de vins légers, frais et fruités. N’hésitez pas à explorer de nouvelles régions viticoles et à tester différents accords mets-vins pour profiter au mieux de cette belle saison.