La région viticole du Jura est une destination de choix pour les amateurs de vins français. Les vins du Jura sont réputés pour leur diversité et leur originalité, offrant une palette de saveurs uniques à découvrir. Dans cet article, nous vous dévoilons l’essentiel à savoir sur les vins du Jura, des informations clés sur les cépages et les appellations d’origine contrôlée (AOC) aux domaines à connaître absolument.
Les cépages emblématiques du Jura
Le Jura abrite plusieurs cépages typiques de la région qui contribuent au caractère distinctif de ses vins. Parmi eux, on compte :
- Le Savagnin : ce cépage blanc est le plus représentatif du Jura et donne naissance à des vins puissants et complexes tels que le Vin Jaune, un vin d’exception élevé sous voile pendant six ans et trois mois minimum.
- Le Poulsard : ce cépage rouge produit des vins légers, fruités et peu colorés, idéals pour accompagner des charcuteries ou des fromages régionaux.
- Le Trousseau : également rouge, il offre des vins structurés et tanniques avec des arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis.
- Le Chardonnay : ce cépage blanc international trouve également sa place dans le Jura, où il peut donner des vins élevés sous voile ou des Crémants du Jura effervescents.
- Le Pinot Noir : bien que moins répandu que les autres cépages rouges du Jura, il est utilisé pour élaborer certains vins rouges et rosés de la région.
Les appellations d’origine contrôlée (AOC) du Jura
La région viticole du Jura compte six AOC qui témoignent de la diversité des vins produits sur ce terroir unique. Voici un aperçu de ces appellations et de leurs spécificités :
AOC Arbois
L’AOC Arbois est la plus ancienne appellation du Jura, créée en 1936. Elle couvre une superficie de 850 hectares et produit principalement des vins rouges et rosés issus des cépages Poulsard, Trousseau et Pinot Noir, ainsi que des vins blancs à base de Chardonnay et Savagnin.
AOC Côtes du Jura
Représentant près de la moitié de la production viticole jurassienne, l’AOC Côtes du Jura propose une grande variété de vins allant des rouges et rosés aux blancs secs ou élevés sous voile, en passant par les fameux Vins Jaunes et les pétillants Crémants du Jura.
AOC L’Etoile
Autour du village de L’Etoile, cette petite appellation de 55 hectares tire son nom des fossiles en forme d’étoile présents dans les sols. L’AOC L’Etoile est principalement connue pour ses vins blancs issus du Chardonnay et du Savagnin, ainsi que pour ses Crémants du Jura.
AOC Château-Chalon
Située sur un terroir d’exception, l’AOC Château-Chalon est entièrement dédiée à la production du Vin Jaune. Ce vin emblématique du Jura, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, se distingue par sa richesse aromatique et sa grande capacité de garde.
AOC Macvin du Jura
L’AOC Macvin du Jura concerne un vin de liqueur original, obtenu par l’ajout d’eau-de-vie de marc de raisin (ou fine) au moût de raisin. Il peut être produit à partir des différents cépages jurassiens et se décline en versions rouge, rosé ou blanc.
AOC Crémant du Jura
Enfin, l’AOC Crémant du Jura regroupe les vins effervescents de la région, élaborés selon la méthode traditionnelle champenoise. Ils sont majoritairement blancs, à base de Chardonnay ou de Savagnin, mais quelques rosés issus du Pinot Noir, du Poulsard ou du Trousseau sont également produits.
Domaines à connaître dans le Jura
Pour déguster et apprécier pleinement les vins du Jura, voici une sélection de domaines incontournables qui vous permettront de découvrir les différentes facettes de cette région viticole :
- Domaine Jean-Louis Tissot : situé à Montigny-lès-Arsures, ce domaine familial est une référence pour l’AOC Arbois. Vous y trouverez des vins rouges, blancs et rosés, ainsi que des Vins Jaunes et des Crémants du Jura.
- Domaine André et Mireille Tissot : implanté à Montigny-lès-Arsures depuis plusieurs générations, ce domaine biodynamique propose une large gamme de vins issus de l’AOC Arbois, dont un Vin Jaune d’exception.
- Domaine Ganevat : ce domaine réputé de Rotalier produit des vins en AOC Côtes du Jura et Macvin du Jura, avec une approche naturelle et respectueuse de l’environnement.
- Domaine Berthet-Bondet : établi à Château-Chalon, ce domaine est spécialisé dans la production de Vin Jaune et propose également des vins blancs et rouges en AOC Côtes du Jura.
- Domaine Rolet Père et Fils : ce domaine historique d’Arbois propose une large sélection de vins issus des différentes AOC du Jura, avec un savoir-faire et une qualité reconnus.
En somme, les vins du Jura offrent une grande diversité et une richesse aromatique inégalée. Que vous soyez amateur de vins rouges fruités, de blancs complexes élevés sous voile ou encore d’effervescents raffinés, il y a forcément un vin du Jura qui saura vous séduire. N’hésitez pas à visiter les domaines cités plus haut pour en apprendre davantage sur cette région viticole pleine de surprises.